Berenjena. Varios estudios confirman que sus sustancias amargas estimulan la secreción de bilis que, combinada con la fibra reduce el colesterol en sangre.
También tiene fenoles y calcio, con lo cual actúa previniendo la osteoporosis y contribuyendo a aumentar la densidad osea.
Contiene otros minerales como hierro y cobre.
Un truco para eliminar su amargor es dejarla en rodajas cubierta de sal gruesa.